Eleven Madison Park (NEW YORK, NY)
Le chef Daniel Humm préside ce temple de l'élégance moderne avec un dévouement zélé à une précision magistrale. Rien n'est déplacé et tout est fait sur mesure, des costumes du personnel aux vases à eau soufflés à la main. Le menu à base de plantes est une vision audacieuse de la restauration de luxe et élève le concept à des sommets sans précédent. Le petit pain végétalien fraîchement cuit et délicatement croustillant présenté avec du faux beurre est une création magique. Une quenelle de tonburi, imitant le caviar, nappée de crème de raifort et accompagnée d'une tostada de radis avec un filet de beurre de graines de citrouille est tout simplement époustouflante.
3 étoiles Michelin
