Le Baudelaire (PARIS, France)
On se sent bien dans ce restaurant raffiné, niché au cœur d'un jeune palace arty et feutré célébrant le nouveau chic parisien. La salle s'ordonne autour de la cour intérieure de l'établissement, un beau jardin d’hiver où il fait bon lire Les Fleurs du mal. Reflets du dehors sur les tables en laque noire, confort douillet des fauteuils, grandes verrières, murs immaculés : un havre de paix. Le chef Mylo Levin élabore une cuisine fine et délicate appuyée sur des produits triés sur le volet, à l’image de ce rouget barbet cuit à la perfection avec sa peau dorée et croustillante, rehaussé de safran et riz sauvage. Les desserts se révèlent tout aussi séduisants, réalisés
par le chef pâtissier Léandre Vivier.
